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Calorías por porción: 660
El verano está llegando a su fin, pero eso no significa que tengamos que despedirnos de sus increíbles sabores. Esta comida rápida y fácil de 30 minutos lo llevará de regreso a junio. El pimiento rojo dulce se combina con queso feta picante para crear una hamburguesa que está llena de sabor, no calorías. Combínalo con esta simple ensalada de edamame para una comida de verano satisfactoria.
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Ingredientes:
Para las hamburguesas:
½ libra de pollo molido
1 pimiento rojo, dividido
2 onzas. feta
2 cucharadas. yogur griego sin grasa
2 cucharadas. albahaca picada
1 chalota, dividido
Para la ensalada:
1 ½ tazas de edamame congelado, descongelado
½ taza de maíz congelado, descongelado
2 cucharadas. albahaca picada
1 cucharada. aceite de oliva
1 cucharada. vinagre balsámico
¼ cucharadita. Orégano seco
¼ cucharadita. comino
2 bollos de trigo integrales
Preparación:
Preparar el producto
Cubra el pimiento rojo con 1 cucharadita. aceite de oliva y ¼ cucharadita. Vinagre balsámico y colóquelo en una bandeja para hornear envuelta en papel de aluminio. Hornee a 450 grados durante 25 minutos o hasta que la piel se arrugue. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, despegar la piel y cortar el núcleo. Píjate en trozos de media pulgada y divídate en 2 secciones.
Mindea la albahaca y la chalota. Divide cada uno en dos.
Preparar la ensalada
Calienta una sartén a fuego medio y cubra con aerosol de cocción de aceite de oliva. Agregue el edamame y el maíz y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Vierta en un tazón mediano, limpie la sartén y reserve.
Agregue la mitad del pimiento rojo picado, 2 cucharadas. albahaca picada, la mitad de la chalota picada, el orégano, el comino y el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico a la mezcla de edamame. Mezcle para combinar y reservar.
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Preparar las hamburguesas
En un tazón mediano, combine el pollo molido, el pimiento rojo restante, el queso feta, el yogur griego, 2 cucharadas. albahaca y chalota restante. formar en 2 empanadas. Calienta una sartén a fuego medio y cubra con aerosol de cocción de aceite de oliva. Coloque las hamburguesas en la sartén y cocine hasta que ya no esté rosa, aproximadamente 3 minutos en cada lado. tostan los bollos si lo desea. Cubra con hamburguesa y lechuga. Sirva con ensalada edamame.
Por Carrie Madormo para la revista Blog de Moms Healthy
Carrie Madormo es la autora de Diet Deep Dinis (), su hogar para recetas saludables de alimentos reconfortantes, consejos de planificación de comidas, listas de compras y más. Carrie es una enfermera registrada y maestra de yoga.
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Enlace a esta publicación: hamburguesas de pollo de pimiento rojo asado y pollo con feta con ensalada de edamame de verano
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